【资料图】

【干笋烧肉】

食材：干笋，五花肉，生姜，大蒜，干红椒，八角，香叶，生抽，老抽， 蚝油，白糖，食盐，食用油，

做法：

1、干笋清洗干净，冷水入锅煮发，这个干笋是自家亲戚山上挖来晒干的，晒的比较干，光靠温水泡，是泡不开的。必须用水煮才可以的，市场上买的温水多泡泡是可以泡开的。

2、五花肉洗干净，切成大小一样的块状，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮开，焯个水，煮出浮沫之后捞出沥干水分。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒炒出香味，再放五花肉翻炒至表面焦黄。

4、然后放入干笋，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子。

5、倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一起翻炒均匀。

6、然后加入没过食材的热水，放一块冰糖，大火煮天，改中火炖至猪肉和干笋都熟透，肉能用筷子戳穿，剩少量的汤汁时出锅。